Un terroir, des cépages et des hommes
La Cave des Hautes Vignes est aujourd’hui la seule cave coopérative du département des Hautes-Alpes.
Elle rassemble et vinifie les raisins des coteaux de l’Avance et de la Durance où se mêlent au cépage local le Mollard, les nouvelles vignes en Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay et Roussanne …
Cher visiteur, vous trouverez sur notre site un grand nombre d’informations sur l’origine,
les valeurs et les objectifs de notre cave. Vous y découvrirez le travail d’hommes et de femmes passionnés,
coopérateurs réunis pour vous offrir le fruit de leur passion.
les valeurs et les objectifs de notre cave. Vous y découvrirez le travail d’hommes et de femmes passionnés,
coopérateurs réunis pour vous offrir le fruit de leur passion.
Découvrez sans tarder les différentes cuvées que notre œnologue a commentées pour vous.
Vous pourrez profiter de ses conseils sur les accords à créer pour régaler vos amis.
TERRES D'EN HAUT ROUGE 2023
IGP HAUTES ALPES 12,5% vol Cépages : Divers dont Mollard et Cinsault
Caractères : Robe rubis. Nez sur des notes de torréfaction et de cassis. En bouche, bonne rondeur. Vin charpenté mais qui reste souple.
Dégustation : À conserver jusqu’à 3 ans. À boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes en sauce, pieds paquets, charcuteries et plats campagnards.
TERRES D'EN HAUT ROSÉ 2023
IGP HAUTES ALPES 13,5% vol Cépages : Mollard, Cinsault, Merlot, Cabernet .S et Syrah
Caractères : Robe rosé clair. Ce vin se révèle sur des notes de fruits jaunes et d’agrumes. Bouche équilibrée par des notes de zests d’agrumes qui apportent de la fraîcheur et de la longueur.
Dégustation : A boire dans les 1an. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, grillades, cuisine méditerranéenne.
TERRES D'EN HAUT BLANC 2023
IGP HAUTES ALPES 12,5%vol
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair avec quelques reflets verts. Le nez se développe sur des notes d’agrumes (citron, pamplemousse). En bouche, ce caractère acidulé est équilibré par une belle douceur.
Dégustation : A conserver jusqu’à 3 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, poissons cuisinés, viandes blanches et fromages de chèvre.
ROCHES BRUNES ROUGE 2023
IGP HAUTES ALPES 14%vol
Cépages : Merlot, Syrah et Cabernet Franc
Caractères : Robe grenat aux reflets violacés. Nez sur des arômes de cassis et de poivre noir. En bouche, les tanins sont présents mais affinés. Finale épicée.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes rouges, plats mijotés et fromages affinés.
ROCHES BRUNES ROSÉ 2022
IGP HAUTES ALPES 14% vol
Cépages : Cabernet Franc, Syrah, Cabernet .S et Caladoc
Caractères : Robe saumonée. Nez sur des notes de fruits jaunes (pêche) et des notes de bonbon. Bouche charnue avec de la sucrosité et un caractère épicé.
Dégustation : A conserver jusqu’à 1 an. A boire entre 10° et 12°.
Accord mets : Cuisine estivale et méditerranéenne.
ROCHES BRUNES BLANC 2021
IGP HAUTES ALPES 13% vol
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune pâle. Nez sur des notes de fleurs blanches, discret. Bouche vive et équilibrée, note florale. Vif en finale.
Dégustation : A conserver jusqu’à 3 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, terrine de légumes, ravioles aux petits légumes, Saint Jacques, poissons barbecue.
DOMAINE DES TREILLOUX ROUGE 2022
IGP HAUTES ALPES 15% vol
Cépages : Merlot et Syrah
Caractères : Robe grenat assez profonde. Nez s’ouvrant sur des notes de cassis et d’épices. Bonne amplitude en bouche, longueur sur des notes poivrées.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes rouges grillées, viande en sauce, magret de canard.
DOMAINE DES TREILLOUX ROSÉ 2022
IGP HAUTES ALPES 14,5% vol
Cépages : Syrah et Merlot
Caractères : Robe rosé clair. Nez expressif aux notes de fruits exotiques et d’épices. La bouche est charnue avec un bon équilibre entre puissance et fraîcheur du vin. Finale longue et aromatique.
Dégustation : A conserver jusqu’à 1 an. A boire entre 10° et 12°.
Accord mets : Vin gastronomique qui s’accompagnera avec une grande variété de plats. A essayer avec un poulet au citron.
DOMAINE DES TREILLOUX BLANC 2023
IGP HAUTES ALPES 13% vol
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair. Nez très expressif sur des notes de poire, pêche). Joli volume en bouche et agréable longueur.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°. Accords mets : Vin gastronomique qui s’accompagnera avec des plats à base de poissons et de viandes blanches.
DOMAINE DE LA GRANDE HAUCHE ROUGE 2022
IGP HAUTES ALPES 15% vol Cépage : Merlot
Caractères : Robe grenat assez profonde. Nez épicé sur des notes de fruits rouges confiturés (fraise des bois). La bouche est structurée aux tanins bien présents qui portent le vin en longueur.
Dégustation : À conserver jusqu’à 5 ans. À boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes rouges grillées, viandes en sauce et gibier.
DOMAINE DE LA GRANDE HAUCHE ROSÉ 2023
IGP HAUTES ALPES 13,5% vol Cépages : Cabernet-Sauvignon, Syrah et Merlot
Caractères : Robe rose clair. Nez expressif sur des notes de fruits blancs, d’épices et de bonbon. Avec de la douceur et du volume, le vin se prolonge en bouche avec une agréable longueur sur une finale aux notes de poire et d’épices.
Dégustation : À conserver jusqu’à 1 an. À boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Cuisine estivale et méditerranéenne.
DOMAINE DE LA GRANDE HAUCHE BLANC 2022
IGP HAUTES ALPES 14% vol Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair. Nez minéral avec quelques notes de fruits jaunes. On retrouve en bouche, le caractère minéral du vin qui s’appuie sur une bonne structure et se prolonge sur une finale citronnée rafraîchissante.
Dégustation : À conserver jusqu’à 5 ans. À boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Parfait avec des poissons grillés.
CUVÉE NINON
IGP HAUTES ALPES 14% vol – Vin élevé en fût de chêne
Cépage : Chardonnay
Caractères : Jaune clair aux reflets verts. Nez sur les fruits exotiques, les fruits secs et notes de vanille. Une certaine puissance en bouche avec un finale sur des notes de pâtisseries.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et de 12°.
Accord mets : Poissons nobles, poulet de Bresse, accompagne les plats à base de truffe.
Cuvée Léane 2020
IGP HAUTES ALPES 12,5% vol
Cépage : Roussanne
Caractères : Robe jaune doré. Nez sur des notes de fruits blancs (poire, pomme). Bouche ample et chaleureuse avec une finale chaleureuse.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : volailles et poissons cuisinés
RARE CÉPAGE MOLLARD 2022
IGP HAUTES ALPES 12,5% vol
Cépage : Mollard
Caractères : Robe grenat. Nez sur des notes de cerises griottes et de poivre. Bouche sur des tanins fondus. Finale poivrée.
Dégustation : A conserver jusqu’à 3 ans. A boire légèrement frais entre 12° et 14°.
Accords mets : Charcuteries, grillades et repas campagnards.
CROQUANT Petit Grain 2020
Vin de France 12,5% vol
Cépage : Muscat Petits Grains
Caractères : Robe jaune clair. Nez très floral sur des notes de clémentines et d’épices. Vin sec en bouche.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Parfait en apéritif où son côté rafraîchissant sera apprécié.
DÉLICE DE PETIT GRAIN 2023
Vin de France 11% vol
Cépage : Muscat Petits Grains
Caractères : Robe jaune clair. Nez complexe et fruité : fruits blancs, citron vert, fruits exotiques et fleurs blanches. Tout en douceur, ce vin révèle une palette aromatique complexe et fruitée très agréable.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, desserts à base de fruits, pêche Melba.
MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT
Méthode Traditionnelle Brut
Vin Mousseux De Qualité Bio 12,5% vol
Cépage : 100% Chardonnay
Caractères : Robe jaune doré, bulles fugaces, mousse fine et régulière. Nez de pomme reinette, brioché, beurre frais. En bouche, de la longueur, note de fruits secs. Finale en finesse, note noisette.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
SIMPLEMENT 2022
IGP HAUTES ALPES 14,5% vol. – Sans sulfites ajoutés
Cépages : Merlot, Syrah et Cabernet-Sauvignon
Caractères : Robe assez profonde. Sur la cerise noire au nez, avec une belle attaque charnue et acidulée. Ce vin, doté d’un tanin énergique, se prolonge sur des notes de noisette.
Dégustation : pour en profiter pleinement, le conserver dans un endroit frais à température constante. Une fois ouvert, il est à boire rapidement. À déguster entre 16° et 18°C.
Accords mets : terrine de campagne, charcuterie, cuisine simple, grillades.
AU FIL DU TEMPS
Élevé en fût de chêne
IGP HAUTES ALPES Vin Bio 14% vol.
Cépage : 100% Merlot
Caractères : Robe grenat, quelques reflets brique. Ce vin est à la fois puissant et élégant. Fruits noirs, épices douces, vanille, poivre, cacao… La palette aromatique est large et développée. Les tanins sont fondus et équilibrent avec élégance la puissance du vin et le portent sur une belle longueur épicée.
Dégustation : à conserver jusqu’à 5 ans. À déguster entre 16° et 18°C.
Accords mets : gibier, viandes grillées, canard à l’orange, gigot d’agneau.
Nous serons ravis de vous accueillir pour une découverte de nos vins...
LA CAVE EN QUELQUES CHIFFRES
Créée en 1950, la cave représente 75 hectares de vigne
en Indication Géographique Protégée, 3 Domaines en agriculture Biologique,
63 coopérateurs, 18 références de vin en en agriculture biologique
et conventionnelle
DE SEPTEMBRE À JUIN
La boutique vous accueille du lundi au samedi
de 9 h 00 à 12 h 00 et de 13 h 30 à 18 h 00
(Sauf les jours fériés)
EN JUILLET ET AOÛT
La boutique vous accueille du lundi au samedi
de 9 h 00 à 12 h 00 et de 14 h 00 à 19 h 00
(Sauf les jours fériés)
LA CAVE DES HAUTES VIGNES
1 chemin de la Grande Hauche
05130 Valserres – Tél : 04 92 54 33 02
cavedeshautesvignes@orange.fr
https://cavedeshautesvignes.com
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de montagne !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération